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“您買菜我?guī)蜔　边@里的菜市場正在賣一種很新的菜

2025-03-14 16:09:26 來源：央視新聞客戶端

來源標題：“您買菜我?guī)蜔?”這里的菜市場正在賣一種很新的菜

買菜做飯看似是民生小事，但對于很多上班族或老人獨居家庭來說，卻又是每天都離不開的大事。最近，上海的一些菜市場悄然出現(xiàn)了一種“代炒菜”的服務新模式。

菜市場里出現(xiàn)“代炒菜”服務

總臺記者吳瓊：“您買菜我?guī)蜔?rdquo; 在上海浦東新區(qū)的永泰路菜市場，這里推出了代炒菜的服務，我們看到不到飯點，這里的用餐區(qū)已經(jīng)坐滿了等待炒菜的顧客，同時還有很多人是從旁邊的菜市場直接買菜帶過來的，我們一起去體驗一下。

菜市場的攤主告訴記者，隨著“代炒菜”服務的火爆，顧客也越來越多，商家還會根據(jù)顧客的需求，提供定制化、個性化服務。

記者在“代炒菜”的攤位看到，加工費根據(jù)不同食材在5元到20元不等，老板在詢問了記者的口味偏好后，便迅速將食材清洗、切配、下鍋翻炒。不到十分鐘，一盤色香味俱全的小炒肉便出爐了。這種“代炒菜”服務的推出，不僅讓消費者省去了回家做飯的繁瑣，還保證了食材的新鮮和口味的個性化，頗受上班族和老年人的青睞。

協(xié)同發(fā)力守護“代炒菜”服務健康發(fā)展

作為一種新生事物、新的服務，“代炒菜”還有不少問題值得關注。比如，除了營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可等各類證照，場地的消防安全、環(huán)境衛(wèi)生、廚余處理等也要有保證。那么，如何確保“代炒菜”模式長期健康的發(fā)展，當?shù)刈隽瞬簧偬剿鳌?/p>

就在記者采訪的時候，這個“代炒菜”檔口老板李冬的手機就信息不斷。據(jù)李冬介紹，“代炒菜”利潤比較薄，除了家常菜，他們還會接一些聚會、病人看護餐等訂單。

李冬告訴記者，他從事餐飲行業(yè)已有10多年，去年永泰路菜市場進行了升級改造，由于周邊流動人口較多，對小吃餐飲需求大，讓他萌生了在菜市場里開一個“代炒菜”檔口的想法。但是想要在菜場炒菜，必須辦“熱食類食品制售”食品經(jīng)營許可證，此外因為有明火，檔口的消防要求也無法通過，這讓李冬犯了難。

為了解決這個難題，菜市場在進行改造時，特意將用餐區(qū)和買菜區(qū)進行了分隔，而像這樣的消防卷簾門和消防系統(tǒng)，也都是菜市場免費為李冬改造的。

通過引入“代炒菜”檔口，菜市場也改變了以前單一的銷售模式，形成了集購物、餐飲、休閑于一體的服務平臺。同時，當?shù)乇O(jiān)管部門也加強了對“代炒菜”檔口的監(jiān)管，確保食材來源可追溯，加工過程符合衛(wèi)生標準。

菜市場升級新業(yè)態(tài) 生活更便利

“代炒菜”服務還只是上海對菜市場服務進行優(yōu)化的一個縮影，為了打破人們對傳統(tǒng)菜市場“臟亂差”的認識，上海市今年將對80家菜市場進行標準化改造，改造后的菜市場是什么樣?

位于上海浦東新區(qū)的西營路菜市場，曾因場地租賃糾紛停業(yè)了三年。去年改造后，根據(jù)周邊老年人多的特點，強化了社區(qū)服務功能，比如在外場增加了早餐店和社區(qū)食堂，60歲以上的老年人、外賣小哥還能打折。市場里也增設了快剪、小修小補等便民服務。

去年，上海市共升級改造98家標準化菜市場，這些菜場在做好主副食品供應的基礎上，還加強了智慧管理建設，并結(jié)合“15分鐘便民生活圈”不斷轉(zhuǎn)型發(fā)展、提升服務能級，打造“菜市場+社區(qū)商業(yè)”新業(yè)態(tài)。

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